Paella au poulet

Recette de paella au poulet

Cette recette de paella au poulet est recommandée par l'American Heart Association (AHA).

Coût estimé : 2 €/ personne.

Calories estimées : 380 cal/ personne.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• Cooking spray (ou une demi (1/2) cuillère à soupe d'huile végétale)
• 500 grammes de filet de poulet désossé et dégraissé découpés en cubes de 2 à 3 centimètres d'arête
• deux cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge
• un poivron vert de taille moyenne coupé en fines tranches
• un poivron rouge de taille moyenne coupé en fines tranches
• un petit oignon haché
• deux tomates de tailles moyennes hachées et écrasées légèrement avec une fourchette dans un bol (garder le jus)
• deux verres d'haricots verts équeutés sans sel ajouté
• une cuillère à café d'ail émincé
• une demi (1/2) cuillère à café de persil
• un quart (1/4) de cuillère à café de safran
• une tasse de bouillon de légumes ou de poulet pauvre en sel
• deux tasses de riz long grain

Préparation

Passer un filtre de cooking spray sur une poelle (ou y étendre l'huile végétale). Y mettre le poulet et faire cuire à feu moyen 5 à 7 minutes en remuant. Retirer et garder le poulet.

Mettre l'huile d'olive, les poivrons et l'oignon à poêler en remuant durant environ 5 minutes. Ajouter alors les tomates, les pois, le persil et le safran. Cuire encore environ 2 minutes.

Passer à une cuisson à feu doux, ajouter le bouillon et le poulet précédemment gardé, bien remuer et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire le riz selon son type et le garder de côté.

Après les 20 minutes, verser le riz dans la poêle, bien mélanger et stopper la cuisson lorsque le riz est chaud.

Servez le repas équitablement entre 6 personnes.

Valeur nutritionnelle

Par personne :

• Calories : 380 cal
• Acides gras : 5,5 g
  • Saturés : 1 g
  • Trans : 0
  • Poly-insaturés : 1,5 g
  • Mono-insaturés : 2,5 g
• Cholesterol : 48 mg
• Sodium : 113 mg
• Potassium : 628 mg
• Glucides : 57 g
• Protéines : 24 g
• Calcium : 43 mg

Bibliographie

American Heart Association, Heart-Healthy Recipes, Chicken Paella